Construit en 1986 le long de la Cagne, le lycée professionnel Auguste Escoffier fait actuellement l’objet d’une rénovation énergétique, d’une restructuration des ateliers de cuisine, et d’un réaménagement des espaces extérieurs. Le site présente trois typologies d’espaces extérieurs morcelés et déconnectés. Une séquence d’entrée très minérale, un réseau de sept patios et une cour arrière arborée le long de la Cagne. Les aménagements proposés visent à mettre en scène une gradation entre le fleuve et la ville, entre le spontané et l’organisé pour réinscrire le lycée dans son environnement géographique proche.